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Article(s) avec #cuisine tag

SAINT VALENTIN 2013

Publié par 3mains sur 14 Février 2013

Catégories : #cuisine
SAINT VALENTIN 2013

Parce que chacun a droit à sa ST Valentin - amoureux ou pas - je vous offre un petit moment de bohneur gourmand.

Voici la recette de mon "coussin", fourrage praliné, glaçage chocolat.

GENOISE

4 oeufs

125 gr de sucres poudre et vanillé

75 gr maizena

25 gr farine

1 sachet levure

25 gr beurre

1 pincée de sel

Mélanger jaunes d'oeufs avec sucres - Ajouter farine + maizena + levure.

Battre blancs en neige avec pincée de sel, les incorporer au mélange précédent.

Beurrer généreusement un joli moule et faire cuire 30 mn TH 180°

CREME PATISSIERE

30 gr farine

100 gr sucre

100 gr chocolat praliné

3/4 L lait

1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs

Faire chauffer le lait avec choco - Mélanger farine, oeufs, sucre et ajouter un verre de lait chaud - verser dans la casserole avec reste du lait et faire épaissir.

Couper le gateau, refroidi, en 2 et le garnir de crème.

GLACAGE CHOCOLAT

100 gr chocolat patissier

80 gr sucre glace

30 gr beurre

3 cuil à spe d'eau

Faire fondre le chocolat avec eau au micro ondes - Ajouter le beurre puis le sucre glace. NAPPER LE GATEAU

BON APPETIT

Fourrage praliné

Fourrage praliné

GALETTE DES ROIS frangipane - chocolat

Publié par 3mains sur 20 Janvier 2013

Catégories : #cuisine
GALETTE DES ROIS frangipane - chocolat

COMMENT REUSSIR UNE EXCELLENTE GALETTE EN 10 MN POUR 5 € (6 à 8 personnes)

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 1 sachet d'amandes en poudre (125 gr)

- 80 gr de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 75 gr de beurre fondu

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 plaquette de chocolat noir

- 1 fève

* Disposer un rond de pâte feuilletée dans un moule à tarte OU sur votre papier sulfurisé.

Le piquer de quelques coups de fourchettes.

* Dans un saladier, mélanger poudre d'amandes, sucre, beurre, 2 oeufs et chocolat préalablement fondu dans un peu d'eau.

* Verser ce mélange au centre de la pâte, y cacher la fève et recouvrir du second rond de pâte. Faire un petit trou au centre du cercle de pâte, pour quelle ne gonfle pas trop.

* Enfourner 20 à 30 mn (180 °) - Surveiller qu'elle soit dorée.

Astuce pour coller les bords : délayer un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le bord. Le reste sera étalé sur le dessus de la galette, après y avoir tracé un joli motif.

VARIANTE : remplacer le chocolat par des pommes; la poudre d'amande par de la poudre de noisette ...............

RESULTAT : une galette bien garnie, qui n'a rien à envier à celles de M..........I (votre patissier préféré)

MA VERRINE DE NOEL

Publié par 3mains sur 1 Janvier 2013

Catégories : #cuisine

Si vous aimez le foie gras, la mangue et le pain d'épices, cette verrine va vous transporter.

Voici la recette, étage par étage ;

- CRUMBLE de pain d'épices

2 oeufs 10 cl de lait 250 gr de miel

250 gr farine 100 gr sucre 1 poignée de raisin secs

1 sachet sucre vanillé 1 sachet levure chimique

2 cuil à café de mélange d'épices à pain d'épices

* Mélanger la farine, les 2 sucres, la levure et les épices. Verser le miel chaud sur le mélange précédent. Incorporer les oeufs, les raisins puis le lait tiède. Verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire au four 160° pendant 1 H environ.

* Le couper en tranche et en faire sécher la moitié au four 150° pendant 30 mn.

* L'émietter et le mélanger à 150 gr de beurre + 60g de farine.

- COMPOTEE DE MANGUE

* Ecraser 2 mangues - Faire tiédir le coulis et y incorporer 1 feuille de gélatine - Laisser refroidir

- Mousse au FOIE GRAS

200 gr foie gras 250 gr mascarpone - 3 oeufs

* Battre les blancs en neige

* Mixer le foie gras avec tous les ingrédients et y incorporer les blancs

REMPLIR les verres d'une couche de CRUMBLE, une couche de MANGUE, une de mousse de FOIE GRAS, une de CRUMBLE.
Mettre au frais 2 ou 3 heures

BON APPETIT

MA VERRINE DE NOELMA VERRINE DE NOEL

1000 FEUILLES CHOCOLAT

Publié par 3mains sur 9 Décembre 2012

Catégories : #cuisine
1000 FEUILLES CHOCOLAT

La crème patissière au chocolat est un peu coulante, mais excellente.

Le lendemain, il était encore meilleur car il a eu le temps de bien prendre.

Il n'en ait pas resté.

La recette est simple : 3 ronds de pâte feuilletée, à découper à la taille du moule avant cuisson, et une crème patissière au chocolat maison.

ASTUCE : pour ne pas que la pâte feuilletée gonfle dans sa cuisson individuelle au four, la coincer avec l'autre grille du four. En + c'est joli !

VERSION BUCHE DE NOEL aux framboises

VERSION BUCHE DE NOEL aux framboises