Cuisine - 3mains - LE BLOG !

CRUMBLE aux POMMES

Publié par 3mains sur 21 Octobre 2013

Catégories : #cuisine

Après la compote, la confiture et une tarte......il me reste des pommes du jardin ; l'arbre n'est pourtant pas bien grand et les pommes, pas très grosses, et pour la plupart, piquées (sans ver), mais ça tombe bien, c'est un fruit que j'adore sucré comme salé.

BON ! j'en ai encore ; qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire, à part les laisser aux oiseaux ?

RECETTE

l'équivalent de 6 à 8 Pommes "NORMALES", donc, pour celles ci, une 20e

150 gr cassonade

150 gr farine

125 gr beurre

1 cuil à café de cannelle en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 jus de citron

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Préparer les pommes et les couper en dés, les arroser de jus de citron au fur et à mesure pour ne pas qu'elles noircissent. Ajouter la cannelle et le sucre vanillé.

Verser dans un plat à gratin ou des ramequins.

A part, mélanger farine, cassonade et beurre fondu et mélanger à la main pour former une pâte grumeleuse.

Emietter ce mélange sur les pommes.

Mettre au four th 7 (210°) pendant 30 mn - Surveillez le degré de dorure souhaité.

Servir tiède avec un coulis de chocolat ou une boule de glace vanille......

Supporte le réchauffage au micro ondes.

ATTENTION : bien remplir ses moules car cela réduit de moitié.

CONFITURE DE POMMES AUX EPICES

Publié par 3mains sur 11 Septembre 2013

Catégories : #cuisine

1,4 kg de pommes ramassées dans mon jardin

1 citron

700 gr de sucre en poudre

1 cuil à café de cannelle

2 bâtons de vanille

--------------------------------------------------------------------

Eplucher et vider les pommes (1 h pour moi car petites et abimées) OUF ! et les couper en dés.

Les arroser régulièrement de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent

Dans une cocotte, faire cuire pendant 30 mn environ, les pommes avec le sucre, la cannelle et les 2 bâtons de vanille fendues en 2. Remuer régulièrement.

Pas la peine d'ajouter du gélifiant, car la pomme contient naturellement de la pectine. D'ailleurs pour faire d'autres confitures, si vous n'avez pas de sucre gélifiant (spécial confiture) il suffit d'ajouter une pomme.

Quand la confiture a bien épaissi, retirer les bâtons de vanille, l'écraser grossièrement, et la mettre dans des pots, préalablement lavés, éventuellement stérilisés, et séchés. Les fermer et les retourner jusqu'au refroidissement complet.

Attention : avec 2,1 kg de matière, je n'ai pu faire que ces 3 pots.

PATES FARCIES RICOTTA-EPINARDS

Publié par 3mains sur 17 Juin 2013

Catégories : #cuisine

Plat complet qui ravit petits et grands !

Ingrédients :

250 gr de pâtes à farcir (type CONCHIGLIONI) - 60 gr de mozzarella

Sauce : 50 cl de coulis de tomates - Basilic - sel - poivre

Farce : 750 gr d'épinards + 125 gr de crème fraiche OU 750 gr d'épinards à la crème (surgelés) - 3 cuil de semoule - 2 jaunes d'oeufs - 200 gr de ricotta - 50 gr de parmesan - 1 poignée de pignons - persil - sel - poivre - noix muscade

Recette :

Faire cuire les pâtes à l'eau + huile (al dente) - les égoutter et réserver.

Faire cuire les épinards et ajouter TOUS les ingrédients de la farce.

Faire chauffer la sauce "et l'allonger d'eau pour le concentré" + basilic.....

Remplir chaque pâte de farce et disposer dans un plat à gratin tapissé d'un fond d'huile.

Arroser de la sauce (il faut que les pâtes baignent bien = niveau à moitié) et recouvrir de mozza.

Enfourner 30 mn

BON APPETIT

FOURNEE DE COOKIES

Publié par 3mains sur 11 Mai 2013

Catégories : #cuisine

140 gr de beurre

100 gr de sucre roux

50 gr de sucre semoule

1 cuil à café d'arôme vanille OU 1 sachet de sucre vanillé

1 gros oeuf

225 gr de farine

1 sachet de levure

2 barres de chocolat noir (pour la moitié de la pâte)

3 cuil à soupe de Pépites de chocolat

Raisins secs OU autres fruits secs

-------------------------------------------------------

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Faire fondre le beurre, ajouter les sucres, bien mélanger

Ajouter vanille, oeuf. Puis farine et levure petit à petit.

Ajouter les pépites de chocolat et les fruits.

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer de petits tas de la taille d'une noix, espacés de 3 bons cm.

Mettre au four 10 à 12 mn (four à chaleur tournante). Sinon surveiller la cuisson pour que seuls, les bords soient dorés.

A leurs sorties, ils seront mous mais C normal. En refroidissant ils vont sécher.

Incorporer 2 barres de chocolat noirs fondues à la moitié du reste de la préparation.

BONNE DEGUSTATION

RISOTTO AU CURRY

Publié par 3mains sur 12 Avril 2013

Catégories : #cuisine

500 gr riz rond

1 poignée oignons

2 gousses ail

2 cuil à café de curry en poudre

2 cuil à soupe huile olive

12 cl vin blanc

1/2 sachet de parmesan

En option : mascarpone

2 cubes de bouillon de volaille, légumes ou boeuf

sel, poivre

Délayer les cubes dans un saladier d'eau chaude (+ 1 litre) ou faire son bouillon maison

Faire fondre les oignons et l'ail coupés fins dans l'huile. Ajouter le riz. Le remuer pour qu'il devienne translucide.

Ajouter le vin blanc. Laisser le riz l'absorber. NE JAMAIS FAIRE DORER LE RIZ : ce n'est pas un pilaf !

Puis, louche après louche, ajouter le bouillon et laisser absorber entre chaque, jusqu'à la cuisson désirée et en remuant sans cesse. Puis, couper le feu et ajouter le parmesan, le curry, sel et poivre.

Pour + de crémeux, possibilité d'ajouter 3 cuil à soupe de mascarpone ou, en ce qui me concerne du fromage blanc, ou de la crème fraiche (+ calorique) - sel et poivre.

Mélanger et laisser reposer 5 mn et server avec votre viande ou poisson

P.S. Avec des morceaux de poulets frits ajoutés en fin de cuisson, cela fera un plat complet

TOUT SIMPLE !

BON APPETIT

MA TARTE AU THON.......excellente

Publié par 3mains sur 11 Avril 2013

Catégories : #cuisine

1 rond de pâte (brisée ou feuilletée)

160 gr olives (vertes et noires) = 1 petit bocal

1 fromage blanc individuel + le même pot de lait OU 1 briquette de crème fraiche liquide

1 boîte de thon 400 gr

1 cuil à soupe de moutarde

2 tomates

4 oeufs

150 gr gruyère

sel + poivre

CUISSON 30 mn / th 6

Etaler la pâte dans votre moule à tarte et la piquer à la fourchette

Etaler la moutarde

Recouvrir du thon émietté

Ajouter les olives coupées en 2 et les tomates coupées en rondelles

Dans un saladier, mélanger les oeufs + fromage + lait + sel et poivre

Recouvrir de gruyère rapé

Enfourner jusqu'à la dorure souhaitée (env 30 mn)

BON APPETIT

Pâte + moutarde (ingrédients) /// Avant enfournage

CLAFOUTIS ANANAS COCO

Publié par 3mains sur 1 Avril 2013

Catégories : #cuisine

INGREDIENTS :

500 gr d'ananas (frais, surgelés ou en boîte) en quartiers

150 gr de sucre

90 gr de farine

4 oeufs

20 cl de lait de coco (1 briquette)

et si vous aimez encore plus la coco : 80 gr de noix de coco râpée

MELANGER TOUS LES INGREDIENTS ET METTRE AU FOUR 40 MN (th 6-7 = 200°)

J'avais de cubes de noix de coco que j'ai piqués sur le dessus du clafoutis.

N.B. Avec la base oeufs - crème/lait - farine , on peut faire des clafoutis à ce que l'on veut.

BON APPETIT

CHEESECAKE digeste Citron-Chocolat blanc

Publié par 3mains sur 17 Mars 2013

Catégories : #cuisine

CHEESECAKE digeste Citron-Chocolat blanc

INGREDIENTS :

200 gr biscuits (sablés ou spéculos.....)

125 gr beurre

500 gr fromage blanc

150 gr sucre

1 pincée de sel

1 cuil à spe farine

3 oeufs

200 gr petits suisse (= 4)

1 jus d'1 citron + zeste (ou orange ou autre parfum)

200 gr chocolat blanc

3 cuil spe sucre glace

PREPARATION :

1 - Emietter ou mixer les biscuits avec le beurre fondu

Etaler cette pâte dans le fond d'un moule à cercle amovible OU tapisser un moule à manquer de papier sulfurisé.

Mettre au frais 1 H

2 - Mixer fromage blanc + petits suisse + sucre + oeufs + sel + citrons + farine

Etaler sur mélange de biscuit et passer au four TH 140° 1 h 10 (couvert de papier alu), puis 30 mn à découvert

3 - Quand le gâteau est froid le recouvrir du glaçage au chocolat blanc ; Faire fondre le chocolat avec 3 cuil d'eau + sucre glace.

REMETTRE AU FRAIS UNE 10e d'HEURES

LUDIQUE - 1 - les pâtes

Publié par 3mains sur 1 Mars 2013

Catégories : #cuisine

J'ai testé : ça marche

Il suffit de piquer les bouts de saucisses (knakis) avec les spaghettis secs et de tout faire cuire à l'eau (salé, huilé).

Assaisonner selon votre goût : fromage rapé, sauce tomate, etc.

Et ça surprend les enfants, même ceux qui en sont restés des grands !

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Publié par 3mains sur 25 Février 2013

Catégories : #cuisine

J'ADORE ! La tarte aux citrons........de mon jardin S.V.P.

RECETTE :

- 1 pâte brisée

- 8 cuill à spe rases de maizena

- 1 zeste de citron + 6 jus de citrons non traités (si possible)

- 100 gr beurre

- 4 à 6 oeufs (selon grosseur)

- vanille liquide ou 1 sucre vanillé

- 150 gr de sucre

Délayer 7 cuil maizena dans le jus des citrons, ajouter le zeste + 30 cl d'eau froide.

Faire épaissir sur feu doux (pour + de crème, ajouter de l'eau)

Hors du feu, ajouter 50 gr de sucre + jaunes d'oeufs et beurre

Enfourner 20 mn th 6 (plat à tarte de 26 cm)

Monter blancs en neige avec pincée de sel - Ajouter 100 gr sucre + vanille + 1 cuil de maizena

Napper la tarte et remettre au four 15 mn.

BON APPETIT

P.S. Grace à la tarte soleil, j'ai obtenu la coupe du "plus joli plat" en 2007 - I.A. de NICE

(elle était bonne aussi)

crème citron - meringue - sortie du four - MIAM - version SOLEIL

crème citron - meringue - sortie du four - MIAM - version SOLEIL

BON APPETIT

BON APPETIT

BON APPETIT

Catégories

Archives

3mains