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Article(s) avec #cuisine tag

SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE

Publié par 3mains sur 4 Janvier 2015

SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE
SAMOUSSAS VIANDE-CREVETTE

N'ayant pas trouvé de recette similaire sur le net OU crevette/thon OU viande, j'ai testé un mélange audacieux mais dont le résultat fut apprécié.

RECETTE :

Pour 1 sachet de 10 feuilles de brick (soit 20 samoussas)

200 gr de farce ou chair à saucisse (dans le 2e cas, ajouter persil, ail et assaisonnement)

100 gr viande hachée

1 verre de riz cuit

20 crevettes cuites et décortiquées

1/2 cuil à café de curcuma

sel poivre

2 oeufs

Couper les feuilles de brick en 2.

Mélanger tous les ingrédients - Déposer une belle cuillère à café de farce sur un bord de la feuille et y placer 1 crevette entière.

Plier selon le modèle de manière à arriver à un "joli" triangle.

Réserver.

Faire dorer dans une poêle largement huilée et réserver sur un papier absorbant.

(dans l'huile, la brick se ramollit, cela permet d'ajuster le pliage)

Si les samoussas ont été préparés à l'avance, les repasser à la poêle sans huile pour les réchauffer ; ils seront chauds et croustillants au moment de servir (le micro ondes les ramolli)

Le samoussa : le plat économique et surprenant pour recycler aussi ses restes de viande !

BON AP.....

Atelier CUP CAKE .............un régal

Publié par 3mains sur 30 Mars 2014

4 heures de cours en centre ville - 7 élèves ----------------Allez ! je vous dévoile la recette de base.

2 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de beurre

125 gr de farine

3 cm d'une gousse de vanille

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la vanille puis le beurre ramolli.

Remplir les moules, préalablement garnis de caissettes papier (qui vont au four), au 3/4.

Cuire 20 à 25 mn à 180 °

GLACAGE au "CREAM CHEESE"

100 gr de Philadelphia ou St Moret

100 gr de beurre

100 gr de sucre glace

+ colorant, coulis fruits ou vanille

Mélanger au batteur. Passer 30 mn au frais. Mettre dans une poche avec un joli embout. Décorer à votre goût.

Atelier CUP CAKE .............un régal
Atelier CUP CAKE .............un régalAtelier CUP CAKE .............un régal

REPAS DE REVEILLON

Publié par 3mains sur 3 Janvier 2014

ENTREE :

VERRINE saumon / pomme verte - tzaziki --------) recette

Pop cake salé---------) recette

crevettes

PLAT :

Ballotine de poulet au foie gras-----------) recette

Ecrasée de pomme de terre à l'huile de noisette, saveur cranberries----------) recette

Fagot haricots verts

FROMAGES

GATEAU mousse de mangue ----------) recette

VERRINE

(par verrine)

Couper finement env 100 gr de saumon fumé et 1/2 pomme verte en petits cubes par personne. Arroser d'un filet de jus de citron.

Mélanger 1/2 fromage blanc avec 2 cuill spe de tzaziki

Mettre mélange saumon au fond de la verrine, et par dessus le mélange tzaziki

POP CAKE SALE

(pour 15 P.C.)

3 oeufs

90 gr farine

90 gr beurre

3 cuil à café de levure

une 60e de raisins secs

1 pincée de sel

Fromage blanc + ciboulette ciselée + sésame

Faire fondre le beurre au micro onde et ajouter tous les ingrédients sauf raisins.

Dans un moule double compartiment (acheté 16 € à Conforama) remplir le compartiment du bas préalablement beurré et y intégrer 4 raisins secs. Recouvrir du moule haut (troué au sommet), les coincer avec les crochets fournis. Enfourner 13 mn TH 6.

Laisser refroidir et rouler dans le fromage blanc puis dans la ciboulette ou sésame ou autre.

Dans le cas présent, planter le bâton et présenter dans la verrine.

BALLOTINE DE POULET

(par personne)

1 escalope de poulet (bien écrasé par le boucher)

1 tranche de jambon de bayonne

1 cuil de chair à saucisse (farce)

1 marron en conserve

quelques champignons

1 cuil à spe de foie gras

Mixer ou couper très fin marron et champignons. Les intégrer à la farce.

Sur une feuille de papier cuisson (film transparent), étaler l'escalope. Déposer le jambon puis la farce et ajouter le foie gras. ROULER et SERRER le boudin.

Pour éviter les fuites, j'ai roulé à nouveau dans une feuille de papier alu.

Faire cuire 15 à 20 mn dans une casserole d'eau.

Réserver.

Juste avant de servir ; démouler, passer 1 mn au micro onde et dorer à la poele.

Couper les côtés (se les garder) et couper le boudin en 4 tranches. Les déposer dans l'assiette et accompagner d'un filet de sauce (aux champignons par exemple).

Servir aussitôt.

ECRASEE DE POMMES DE TERRE

(par personne)

2 Pommes de terre

1 cuil à café d'huile de noisettes

1 cuil à spe de canberries (séchées)

sel + poivre

Ecraser les pommes de terre cuite à l'eau et y incorporer l'huile de noisette - Assaisonner.

Mixer les cranberries et les mélanger à une cuil de purée.

Dans une mini cocotte, remplir de purée et recouvrir de la purée canberries.

Passer au four quelques minutes - ATTENTION ! tendance à débordement !

GATEAU A LA MOUSSE DE MANGUE

La recette est sur YOU TUBE

~~~~~~~~~ET ENCORE BONNE ANNEE A TOUS~~~~~~~~

REPAS DE REVEILLON
REPAS DE REVEILLON
REPAS DE REVEILLON
REPAS DE REVEILLON

GATEAU COURGE - NOIX DE COCO

Publié par 3mains sur 30 Octobre 2013

500 gr de chair de citrouille

100 gr de noix de coco rapée

200 gr de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

150 gr de cassonade ou sucre en poudre

1 pincée de sel

-----------------------------------------------------------------------------------------

Faire cuire la chair de citrouille à l'eau, de manière à pouvoir l'écraser

Dans un robot (ça va + vite), MIXER la chair égouttée et TOUS les ingrédients

Disposer dans un moule à gâteau préalablement beurré et faire cuire TH 6 (180 °) pendant 30 mn --------surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau (il doit en sortir sec)

VOUS SEREZ AGREABLEMENT SURPRIS DU RESULTAT ♥♥♥♥♥

BONNE DEGUSTATION

N.B. Pour avoir le résultat de la photo, j'ai multiplié les quantités par 50 % soit 750 g de courge.............

CE QUE J'ai FAIS DE LA CITROUILLE ? Voir "Citrouille d'Halloween 2013"
GATEAU COURGE - NOIX DE COCOGATEAU COURGE - NOIX DE COCO

CRUMBLE aux POMMES

Publié par 3mains sur 21 Octobre 2013

Après la compote, la confiture et une tarte......il me reste des pommes du jardin ; l'arbre n'est pourtant pas bien grand et les pommes, pas très grosses, et pour la plupart, piquées (sans ver), mais ça tombe bien, c'est un fruit que j'adore sucré comme salé.

BON ! j'en ai encore ; qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire, à part les laisser aux oiseaux ?

RECETTE

l'équivalent de 6 à 8 Pommes "NORMALES", donc, pour celles ci, une 20e

150 gr cassonade

150 gr farine

125 gr beurre

1 cuil à café de cannelle en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 jus de citron

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Préparer les pommes et les couper en dés, les arroser de jus de citron au fur et à mesure pour ne pas qu'elles noircissent. Ajouter la cannelle et le sucre vanillé.

Verser dans un plat à gratin ou des ramequins.

A part, mélanger farine, cassonade et beurre fondu et mélanger à la main pour former une pâte grumeleuse.

Emietter ce mélange sur les pommes.

Mettre au four th 7 (210°) pendant 30 mn - Surveillez le degré de dorure souhaité.

Servir tiède avec un coulis de chocolat ou une boule de glace vanille......

Supporte le réchauffage au micro ondes.

ATTENTION : bien remplir ses moules car cela réduit de moitié.

CRUMBLE aux POMMES
CRUMBLE aux POMMES
CRUMBLE aux POMMES
CRUMBLE aux POMMES
CRUMBLE aux POMMES
CRUMBLE aux POMMES

CONFITURE DE POMMES AUX EPICES

Publié par 3mains sur 11 Septembre 2013

1,4 kg de pommes ramassées dans mon jardin

1 citron

700 gr de sucre en poudre

1 cuil à café de cannelle

2 bâtons de vanille

--------------------------------------------------------------------

Eplucher et vider les pommes (1 h pour moi car petites et abimées) OUF ! et les couper en dés.

Les arroser régulièrement de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent

Dans une cocotte, faire cuire pendant 30 mn environ, les pommes avec le sucre, la cannelle et les 2 bâtons de vanille fendues en 2. Remuer régulièrement.

Pas la peine d'ajouter du gélifiant, car la pomme contient naturellement de la pectine. D'ailleurs pour faire d'autres confitures, si vous n'avez pas de sucre gélifiant (spécial confiture) il suffit d'ajouter une pomme.

Quand la confiture a bien épaissi, retirer les bâtons de vanille, l'écraser grossièrement, et la mettre dans des pots, préalablement lavés, éventuellement stérilisés, et séchés. Les fermer et les retourner jusqu'au refroidissement complet.

Attention : avec 2,1 kg de matière, je n'ai pu faire que ces 3 pots.

CONFITURE DE POMMES AUX EPICES
CONFITURE DE POMMES AUX EPICES
CONFITURE DE POMMES AUX EPICES